Овочі і фрукти відносяться до продуктів, що швидко псуються. Особливого дотримання правил вимагає зберігання цих продуктів у холодильнику, адже там свіжі овочі та фрукти псуються швидше.
Знаючи, як правильно їх підготувати, упакувати та розкласти по полицях, можна заощадити значну суму, а продукти зберегти довше.
Як правильно зберігати овочі та фрукти в холодильнику
Перше місце, куди вирушає більшість продуктів – холодильник. Але просто розкласти їх по полицях недостатньо. Потрібно знати, які овочі та фрукти можна зберігати в холодильнику, а які ні, як правильно їх підготувати, та на які полиці класти.
Більшість плодів можна тримати у холоді, тому простіше вказати ті, які зберігати таким чином не бажано:
- гранати. Швидше псуються, починаючи зсередини пліснявіти. Їх краще тримати у теплі, обмотавши папером.
- Хурма та банани. Швидко починають чорніти. Спочатку це не впливає на їх внутрішній стан і смакові властивості, але потім вони скоро починають псуватися.
- Диня та кавун. Псує смакові якості.
- Цитрусові. Зменшують термін зберігання інших фруктів, тому обов'язково тримати їх в окремих тарах. Бажано зберігати в сухому місці, а холодильник класти на короткий час перед вживанням.
- Картопля. Поглинає вологу та може підмерзнути при недотриманні температурного режиму. Краще покласти у прохолодне, темне та посушливе місце.
- Гарбуз. Починає чорніти і псуватися. Потрібна кімнатна температура та місце без вологи.
- Цибуля і часник. Холод і волога їм згубна. Потрібне тепле та сухе місце.
Решту фруктів та овочів тримати в холодильнику можна.
Температура та умови зберігання
Далі розберемо, як зберігати овочі та фрукти, щоб вони довше залишалися свіжими.
Незважаючи на те, що термін заощадження можна продовжити завдяки правильній підготовці, розміщенню та підтримці температурного режиму, у кожного продукту є оптимальний термін зберігання, який перевищувати небажано.
Поговоримо про найбільш поширені овочі та фрукти.
Яблука – це найбільші довгожителі із усіх представлених. На верхніх полицях поліетиленових пакетах можуть пролежати до 3 тижнів. Головне, щоби плоди спочатку не були зі слідами гнили.
Якщо вирішили залишити в холодильнику цитрусові, вибирайте найтепліші та сухі місця: бічна стінка, нижні відділення. Без тари тримати і подалі від інших продуктів. За таких умов апельсини пролежать 2 тижні, мандарини – 1, грейпфрути – 3.
Персики, сливові, груші – плоди, що недозріли, покласти в паперову упаковку і зберігати при кімнатній температурі. Зрілі не лежатимуть довго, починають швидко псуватися. При 1-5 градусів пролежать 3-4 дні. Краще покласти на середні полиці, не класти близько до стінки
Виноград можна зберігати у пластиковій тарі на нижніх полицях до 7 днів. Але найкращий зовнішній вигляд та смакові якості тримає протягом перших трьох діб.
Ківі добре переносить низькі температури. Дозрілі плоди на нижніх полицях або в дверцятах, де температура коливається в межах 8 градусів, пролежать до кількох тижнів.
Більшість ягід не зберігається довго. У холодильник їх бажано поміщати розкладеними в один шар на паперовому рушнику. Термін зберігання трохи більше 3 днів.
Ягоди не можна зберігати митими.
Картоплю можна помістити в холод на строк до 7 днів. Класти його лише в нижні ящики у паперовому пакеті чи сітці.
Капусту обгорнути харчовою плівкою та помістити в нижній ящик. У хорошому стані тримається до 3-х тижнів.
Морква та буряк при температурі 2-5 градусів пролежить до 3 тижнів. Помістіть її в поліетиленовий або паперовий пакет на нижні полиці або ящик для овочів.
Перед зберіганням коренеплоди не можна мити.
Для помідорів необхідна температура 18-19 градусів, тому утримувати їх краще за кімнатної температури на кухні або балконі.
Зелень, загорнута у харчову плівку, на верхніх полицях, найближчих до морозильної камери, пролягає до 7 днів.
Якщо є можливість зріжте кінчики стебел до одного рівня і помістіть у склянку з водою, а верх накрийте поліетиленом з вентиляційним отвором. У такому вигляді зелень протримається свіжою до 3-4 тижнів.
Огірки тримати у найтеплішому місці холодильника при температурі близько 8 градусів у напіввідкритому пакеті. У спеціальному нижньому відсіку протримаються свіжими до 7 днів.
У яких тарах можна зберігати
Є кілька варіантів відповідної тари для зберігання фруктів та овочів:
- Поліетиленовий пакет. Найпоширеніший варіант. Підходить для короткого зберігання до 2 тижнів. Можна тримати у відкритому вигляді для вентиляції.
- Паперовий пакет або рушник. У папері на довгий термін зручно відправляти плоди у сухе місце: картопля, гранати, цибуля та ін. У холодильник зручно так класти ягоди, гриби. Але терміном трохи більше 3-х днів.
- Харчова плівка. Нею можна обернути будь-який продукт, головне, щоб усередині не накопичувалася волога, інакше він почне швидко гнити. Найкраще підходить для зелені, цитрусових та коренеплодів.
- Пластикові контейнери. У спеціально призначених пластикових контейнерах зберегти овочі та фрукти можна до місяця.
Щоб плоди не псувалися якомога довше, потрібно не тільки підібрати потрібну тару, а й правильно їх обробити.
Як обробляти овочі та фрукти для зберігання
Тут потрібно запам'ятати головне правило – овочі та фрукти перед збиранням на зберігання не можна мити. Коренеплоди, на яких є залишки бруду, достатньо почистити сухою губкою або щіткою, але обережно, щоб не пошкодити цілісність шкірки. Далі достатньо укласти плоди у підготовлену тару та поставити в холодильник.
Тара також має бути висушеною.
Як краще зберігати часник узимку
Існує кілька способів збирання часнику на зиму. Він любить сухі та теплі місця, тому зберігати його краще на кухні неподалік джерела тепла.
Але слідкуйте, щоб місце не було надто спекотним, інакше воно почне рости. Для такого способу його поміщають у полотняний мішок або сітку не очищеним від лушпиння.
За старих часів часник зберігали на горищі біля димаря. У цьому місці завжди сухо та тепло.
Другий, менш поширений спосіб це зберігання в холодильнику. Тут також є два варіанти.
- Розділіть головку на зубчики, помістіть у банку, пересипте борошном і поставте на нижню полицю.
- Розділіть голівку на зубчики, почистіть їх, помістіть у банку, залийте олією та поставте на будь-яку полицю. Надалі можна використовувати не тільки часник, але й олію для приготування засмажки чи салатів.
Якщо ви не знаєте, як краще зберігати часник взимку, покладіть його в полотняний мішок у сухе та тепле місце, не помилитеся.
