Як правильно сервірувати стіл

Головною ознакою поваги господині до гостей є правильне сервірування столу. Як це робити за правилами, мало хто знає. Дехто вважає, що на сервірування потрібно дуже багато часу, але це зовсім не так. Дотримуючись певних правил, можна й у будні створювати святковий настрій. Про те, як сервірувати стіл для гостей чи чоловіка, дізнаємося зі статті.

Зміст

Що таке сервірування столу
Як правильно сервірувати стіл
Особливості сервірування
Святкова
Романтична вечеря на двох
Що накрити на стіл
ВІДЕО: Як правильно сервірувати стіл.
Гарні ідеї святкового сервірування столу:

Що таке сервірування столу

Сервірування – це правильне розміщення столового посуду, страв, салатниць, столових приладів і т.д. Сюди відноситься вибір скатертини та інших елементів для прикраси. Розрізняють 3 види сервірування:

попередня;
банкетна;
“Бістро”.

Дізнавшись, у чому особливість кожного виду, можна легко та цікаво оформити будь-яке свято.

Найпростішим вважається попереднє сервірування. На стіл частково розставляється посуд та прилади до страв, які будуть подані в першу чергу. У міру зміни страви змінюватиметься і весь набір посуду.

Попереднє сервірування включає:

фужер;
келих для червоного вина;
веделка;
столовий ніж;
чайна ложка;
пиріжкова тарілка;
перечниця, сільничка;
предмети декору, що ставляться до центру;
тканинні однотонні серветки.

При банкетному сервіруванні весь посуд та прилади розставляються одночасно. Цей вид сервірування передбачає наявність таких приладів:

ніж, виделка;
ніж для олії;
супова ложка;
хлібна тарілка;
глибока тарілка;
блюдце (овальне або кругле);
перечниця;
прилади для риб;
тарілка для випікання;
ложка для десерту;
скляний посуд;
шовкові або тканинні серветки (можуть бути квадратною або прямокутною формою).

Як виглядає сервірування столу на фото в домашніх умовах та для урочистого заходу можна переглянути на сайті.

Неважливо, чи це буде святкова вечеря чи обід у колі родичів, за існуючими правилами етикету сервірування здійснюється у певній послідовності:

на стіл стелиться скатертина;
тарілки повинні стояти навпроти стільців;
далі черга столових приладів, келихів, чарок та склянок;
наступний етап передбачає розміщення страв;
ставляться серветниці, набори для солі та спецій;
прикрашається стіл красиві елементи декору.

Основні правила сервірування столу:

Тарілка повинна бути по центру стільця, від краю столу повинен бути дотриманий відступ в 2 см. Якщо на день народження або інше свято планується подача кількох страв, то допустимо глибоку тарілку ставити на дрібну. Пиріжкові знаходяться за 10 см по ліву руку.
Столові прилади мають у своєму розпорядженні вістря вгору навколо тарілки. Вістря ножа повинно бути повернене до столового посуду. Для ножів призначена права сторона, для виделок – ліва. Якщо буде десерт, то ложка для супу буде вище тарілки, в іншому випадку – праворуч. Святкове сервірування не обходиться без ножа, закусочної вилки, приладів для риби. Допустима відстань між столовим посудом та приладами – 1 см.
Праворуч виділяють місце посуду для напоїв. Якщо буде подано водночас і вино, то ближче ставиться той, який більше підходить до поданої страви і розташовується він на лінії перетину тарілки і першого ножа. Число предметів для кожної людини не повинно бути більше трьох.

Ще однією важливою деталлю сервірування є серветки, бувають вони паперовими та полотняними. Перші кладуть у серветницю, ставлять не такій відстані, щоб було легко дотягнутися рукою. Полотняні лягають у глибоку тарілку.

Увага! З метою декорування серветки можна прикрасити спеціальними кільцями або красиво укласти їх.

На столі обов'язково має бути набір для спецій. Ємності необхідно заповнити лише наполовину. До м'ясної страви краще поставити ще хрін та гірчицю.

Вихідні сім'я, як правило, завжди проводить разом удома. Саме в такі дні за допомогою грамотного сервірування сніданку, обіду та вечері можна надати особливої теплої атмосфери.

Розглянемо можливі схеми:

Сніданок. Спочатку ставляться закусочні тарілки, далі чашки, блюдця та ложки. Ставляться останні у центрі столу. Для яєць подають спеціальні підставки, що мають довгі ніжки. Для каші ставиться глибока тарілка, для випікання – широка. Обов'язково наявність маленького ножа для олії. Ну і звичайно ж має стояти серветниця з серветками.
Обід. Як правило, на обід подається перша страва, друга та десерт. Отже, для сімейної трапези потрібно поставити більше приладів, ніж на сніданок. Тут знадобляться додаткові прилади (лопатки, ложки, виделки). Глибока тарілка ставиться на закусочну, а десертну приносять вже після того, як з'їдуть дві страви. Варто подбати і про ножі для риби та м'яса.
Вечеря. Оформлення столу для вечірньої трапези практично аналогічна до ранкового сервірування столу. Відразу розставляються десертні тарілки, праворуч від яких кладуть прилади. Для створення романтичної атмосфери на стіл ставлять свічки у свічниках.

Особливості сервірування

Святкове сервірування, безумовно, відрізняється від романтичної вечері на двох. Розглянемо, у чому особливість кожної.

Святкова

Сервірування святкового столу, наприклад, для дня народження – справа непроста. Тут важливо врахувати всі деталі: святкову скатертину, серветки, посуд, декор. Не обійтися без святкового сервізу.

Основна тарілка ставиться на сервірувальну, потім йде закусочна, рибна та супова. Для крем-супу знадобиться глибока, а ось для бульйону ставлять миску. Зліва по діагоналі розкладають хлібну тарілку, далі десертну (подається безпосередньо до фруктів або десерту).

Меню визначає те, яка кількість приладів потрібна. Як правило, це ніж для гарячого, риби, для закусок, столова ложка і супова, вилка для устриць (її можна розташувати праворуч). У лівій частині кладуть виделки.

Важливо! Поруч із тарілкою має лежати не більше трьох пар приладів, призначених для основних страв, а також закусок. Кожен із приладів повинен лежати на відстані 0,5-1 см один від одного. Якщо є необхідність у четвертій парі, то її загортають у серветку і розташовують на краю тарілки сервіровки.

Праворуч від столового посуду ставляться келихи. Допускається розстановка в 2 ряди, по діагоналі або півколом. Відстань між келихами – 1 см. Спочатку ставиться келих для води, шампанського, вина, потім ставляться для коньяку та чарки для міцних алкогольних напоїв.

Обов'язково наявність супниці, яка ставиться поряд із господинею. М'ясні закуски подаються у круглих тарілках, рибні – овальних. Далі ставляться салатники, менажниці, соусники та оселедниці. Графін із напоєм ставиться на краю столу.

Як святковий декор можуть використовуватися квіти, свічки, різні фігурки.

Романтична вечеря на двох

Для створення романтичної атмосфери чудово підійдуть свічки, кошик, в який можна покласти фрукти та алкоголь. Найкращий колір скатертини – білий або червоний. Посуд розставляється один навпроти одного. Тут не потрібна велика кількість приладів, оскільки акцент більше робиться на романтику.

Що накрити на стіл

Накритий скатертиною стіл завжди виглядає особливо гарно. Вона може бути як повсякденною, так і святковою. Тканина має бути натуральною, перевага надається білому кольору.

Для повсякденної трапези можна використовувати акрилову скатертину за формою столу. Важливо врахувати розміри скатертини, краї не повинні звисати більш ніж на 20-25 см.