Готуємо Великдень вдома самостійно: покроковий рецепт приготування

Під час великодніх бенкетів неможливо уявити святковий стіл без солодкого та смачного Великодня. Вони бувають декількох видів, які відрізняються способом обробки, інгредієнтами та текстурою. Така величезна різноманітність збиває кулінарів-початківців у розумінні того, як приготувати паску.

Основи приготування сирної Великодня

Великдень є однією з головних церковних страв, які прийнято подавати разом із прикрашеними яйцями та пасками. Вони стали основою великоднього столу і нині без них неможливо уявити це свято.

Більшість ремінь можна розділити на три основні категорії. Вони будуть називатися:

• Сирі.
• Варені.
• Заварні.

Склад цих страв практично ідентичний, але через різні способи приготування, смак сильно відрізняється між собою.

Кондитерам і домогосподаркам, що починають, бажано починати приготування сирих пасок, які не можна випікати. Технологія їх створення набагато легша за решту, але термін їх зберігання набагато менший, оскільки вони швидко скисають.

При приготуванні Великодня важливо приділити особливу увагу і якість сиру в печі. Він повинен бути обов'язково сухим, максимально однорідним та свіжим.

За допомогою деяких інструментів господині можуть замість покупного сиру виготовити домашній. Його можна створити самому трьома основними способами:

• У духовці, розігрітій до 100 градусів. У ній йогурт перебуватиме кілька годин, поступово відокремлюючи сирну частину.
• У термосі. При використанні даного способу необхідно додавати спеціальні бактерії або закваску, рука повинна все куховарити плавно і обережно.
• За індійською технологією. Отримання сиру за допомогою варіння.

Надалі правильно приготовлений домашній сир стане відмінним інгредієнтом для створення паски.

Особливості домашнього приготування пасок із сиру

Головні особливості домашнього приготування пасок пов'язані з попередньою підготовкою сиру.

Перед початком приготування продукту з магазину необхідно покласти під гніт і кілька разів протерти через сито. Це прибере зайву вологу з сиру, а також надасть йому одноріднішу структуру.

Знаючи кілька корисних рекомендацій, краще зрозуміти, як спекти паску.

• Пасочну форму бажано вистилати вологою марлею. Це полегшить виймання кондитерського виробу та збереже його форму.
• При домашньому приготуванні сиру бажано використовувати густі та жирні продукти. Перед початком створення сиру рекомендує помістити в полотняний мішок, а потім відправити під прес. Ця процедура видалить всю непотрібну вологу.
• Великодня, виготовлені з правильного сиру, матимуть гарний рум'яний колір та приємний присмак.
• Перед додаванням родзинок його необхідно ретельно помити і висушити, щоб він не почав окислюватися після приготування.

Сир не обов'язково пропускати через сито, для цього процесу можна скористатися м'ясорубкою

Класичний рецепт смачної сирної пасхи

Особливо багато господарок хвилює, як приготувати сирну паску за класичними рецептами. Адже немає нічого більш стабільного, ніж класика, перевірена часом.

Для приготування такого виду Великодня необхідно підготувати наступний набір інгредієнтів:

• Вершкове масло – 250 гр.
• Вершки 33%-300 гр.
• Жовтки – 8 шт.
• Цукровий пісок – 200 гр.
• Ванілін – 1 пакетик.
• Родзинки – 80 гр.
• Сухий сир жирністю 9%-1 кг.

Перед початком роботи сир необхідно обмотати марлею, кілька разів стиснути і залишити під невеликим вантажем над каструлею на 4 години.

З нього вийде непотрібна сироватка, яка завадить приготуванню Великодня.

Підготувавши сир, можна приступати до покрокового приготування:

1. Розтопити вершкове масло|мастило| на мінімальному вогні і зібрати осад, залишивши тільки верхню сироватку.
2. Ретельно куховарити сир, вершки та отриману олію.
3. Поставити ємність, в якій змішувалася сирна маса на водяну баню, наповнену наполовину водою.
4. Поступово перемішувати сир на плиті, не закриваючи кришку.
5. Слідкувати за водою, поки суміш готується.
6. Підготувати жовтки, пропустивши через сито. Це позбавить їх зайвих вузлів, а також плівок.
7. Втрутити в білки цукор або цукрову пудру за бажанням.
8. Коли сирна маса в каструлі стане рідкою до неї додаватись підготовлені жовтки.
9. Розмішати в каструлі ванілін або інші прянощі за бажанням.
10. Родзинки промити, висушити і додати до основних інгредієнтів.
11. Залишити на вогні на 10 хвилин|мінути|.
12. Сирну масу влити у форму, застелену марлею. Важливо рівномірно розподілити її по всьому периметру, не залишаючи порожнин і бульбашок.
13. Залишити паску у формі на 2 години, при температурі від 0 до 10 градусів.
14. Обережно витягнути готову паску з форми та обережно зняти марлю.

У результаті навіть у пекарів-початківців вийде смачна домашня пасха, яку потім можна оформити якою-небудь декорацією. Головне ретельно слідувати покроковій інструкції та дотримуватися всіх рекомендацій.

Спосіб приготування пасхи на меду

Унікальний і простий спосіб, як робити паску незвичайно смачною. Тут відбувається додавання до основного рецепту меду. Він надасть страві додаткової насолоди та приємного аромату.

Як інгредієнти для приготування знадобиться:

• Лимон – 1 шт.
• Мед – 60 гр.
• Родзинки – 70 гр.
• Сир 9%-700 гр.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Сметана 20%-150 мл.
• Цукор – 100 гр.

Підготувавши всі інгредієнти, можна розпочинати приготування сирних ласощів.

Для цього необхідно дотримуватися наступної інструкції:

1. З лимона зняти цедру та вичавити сік.
2. Залишити родзинки вбирати соки протягом однієї години.
3. Нарізати цукати, змішати з родзинками і залити лимонним соком.
4. Підготовлений сир ретельно змішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і сметаною.
5. Додасть до маси решту інгредієнтів.
6. Підготувати форму, поклавши в неї вологу марлю.
7. За допомогою ложки перекласти сирну масу у форму.
8. Покласти на форму вантаж і залишити застигати у холодильнику на 10 годин.

Після завершення всіх етапів застиглу паску дістають із форми і знімають марлю. Зверху отриману страву можна додатково змастити медом та прикрасити.

Дані обсяги продуктів розраховані для приготування 8 порцій Великодня. За бажання цю кількість можна змінити, збільшивши обсяги.

Рецепт Царської Великодня без форми

Вразити всіх гостей у будинку на святі дуже легко за допомогою унікальної царської страви.

Така випічка має приємний смак, аромат і вражає уяву близьких, а її унікальна особливість полягає в оригінальному способі приготування.

Як виглядає Великдень Царський можна побачити на картинці.

Приготування пасхи в домашніх умовах супроводжується наступним набором інгредієнтів:

• Сир 9% – 500 гр.
• Родзинки – 50 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 150 гр.
• Ванільний цукор – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сметана 30% -250 гр.
• В'ялена журавлина-100 гр.
• Очищений мигдаль – 100 гр.

Як саморобну форму можна використовувати друшляк або взяти горщик, в якому необхідно зробити отвір. Потім на неї укладається маса та важкий вантаж.

Робити страву легко. Перед початком приготування Царської Великодня слід обов'язково підготувати сир, пропускаючи його через сито та прес. Потім можна приступати до основного приготування:

1. Залишити вершкове масло|мастило| полежати при кімнатній температурі. На це знадобиться близько 30 хвилин.
2. Поки масло плавиться необхідно вимити і висушити родзинки на паперовому рушнику.
3. Зняти з лимона цедру.
4. Металеву ємність поставити на водяну баню, увімкнувши повільний вогонь.
5. Покласти до неї сир. Каструля для водяної лазні має бути на третину наповнена водою.
6. Додати до олії яйця та сметану, потім добре змішати все з міксером.
7. Масу, що лікувалася, влити в сир і залишити на повільному вогні, поки вона не стане гарячою.
8. Зняти сир з вогню і втрутити в нього родзинки, журавлину, мигдаль і лимонну цедру.

Якщо у господарстві немає потрібної форми для Великодня, господиня може поекспериментувати з підручними предметами.

Найсмачніша заварна сирна пасха з родзинками та горіхами

Заварні види пасхи сподобаються всій родині та гостям. Вони оригінально доповнять святковий стіл та підтримають світлу атмосферу свята. Ще одним плюсом кондитерського виробу є тривалий термін зберігання.

Такі паски можна зберігати в холодильнику тиждень, тому господині можуть приготувати одразу кілька порцій.

Як інгредієнти для заварного Великодня з горіхами знадобиться:

• Сир 9%-700 гр.
• Жовтки – 3 шт.
• Олія вершкове – 150 гр.
• Вершки 35%-150 мл.
• Родзинки – 80 гр.
• Мигдаль – 80 гр.
• Цукор – 150 гр.
• Стручок ванілі.
• Коньяк – 1 ст. л.
• Лимон – 1 шт

Попередньо необхідно підготувати ізюм. Він ретельно миється під проточною водою та сушиться на сонці близько 30 хвилин. У цей час необхідно очистити лимон від цедри і додати невелику миску коньяк. У чашу з цедрою та лимоном додається висушений ром.

До іншої миски додаються жовтки. До них необхідно додати насіння зі стручка ванілі. Яєчні жовтки ретельно збиваються до однорідності та поступово до них втручається цукор.

На водяній бані вершки необхідно довести до кипіння, потім вони додаються до яєчної маси. При вливанні жовтки необхідно постійно помішувати, щоб не згорнулися від гарячої рідини.

Сир проходить через сито кілька разів і додається до яєць та вершків. Вся маса ретельно поєднується, а потім вирушає на водяну лазню. На повільному вогні сир доводиться до кипіння і до нього додаються подрібнені горіхи та родзинки.

Шоколадна паска за бабусиним рецептом

Багатьом господаркам цікаво, як готувати паску з шоколадом. Для цього знадобиться звичайний набір інгредієнтів та доповнення до нього.

Для приготування необхідно заважати м'яке вершкове масло, сир, цукор чи цукрову пудру. Потім в окрему миску кришиться 100 г темного шоколаду і в нього вливаються розігріті вершки.

Шоколадна паста ретельно перемішується та додається до сиру. Після цього крем поміщається у великодню форму і вирушає застигати під пресом.

Кожен рецепт приготування смачних великодніх виробів є унікальним і вражає своїм смаком. Технологія їх створення проста і тому в жодної господині не виникне проблем із розумінням, як зробити паску з сиру.